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Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

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北山杉の風景と京料理
北山杉の風景と京料理はとても良く似ています。
木材と食材…どこがと思われると思いますが
京料理は 素材があります。
そしてその素材の良さを最大限に生かす技術…
調理と盛り付け
これは 真似では無い歴史に裏付けられた匠の技。
更に その食べる作品を盛る器…
其れも 匠の技で焼き上げられた焼き物。
味技器 三位一体が感動の京料理となります。
北山杉も同じ…。
600年の歴史に裏付けされた
選木を繰り返して挿し木された苗木。
成長の過程で 過度に渡る枝打ちなどの手入れの技術。
そして 木々が立つ林は さながら器です。
表面ではない 中から湧き出る美が
京料理と北山杉です
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北山杉について | 20:35:08 | トラックバック(0) | コメント(0)
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