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中田 治

Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

北山杉見学ツアー
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我が家では
元旦。睨み鯛・・・おとその横に置く塩まみれの小さなお鯛さん。
厄除けと紅い色からパワーを頂く意味があるそうです。

代々お正月だけに使う家紋入りのお湯飲みに見昆布に梅干をいれ
そこに 若水のお湯を入れ 家族全員で 恵方を向き 一年の無事を祈って頂きます。

かしら芋。ごまめ、数の子。金時人参。くわい。ごぼう。丹波大納言黒豆。ぼうだら。
それに、北山独特の ぬた。是は 寒ブリのお刺身を塩締めし その上からカラシ白味噌をつけたもの。
村独特の食材で、あぶらののった寒ブリとカラシ味噌が絶妙なものです。
雑煮は、当然白味噌仕立てですが、家々で違い 納豆もちをされる家もあります。

其々に意味があるようですが、畑のない山村ならではの 食材でのお正月料理。
小さい頃は、余り好きではありませんでした。


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雑談 | 09:42:25 | トラックバック(0) | コメント(0)