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中田 治

Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

北山杉見学ツアー
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WQ14
ノン・ヴィンテージの意味。
複数年の葡萄で造ったシャンパン。シャンパーニュ地方はブドウ栽培の北限なので葡萄の酸が強く糖分がのらない。単品の葡萄では勝負できないので、色々な畑の色々な収穫年度の葡萄を混ぜて使う。これがシャンパンの基本です。
朗々と歌いあげるパヴァロッティの「テノール独唱」ではなく「老若男女混合合唱団」で成功したのがシャンパン。
この方式に忠実なのがNVと表記したもので毎年同じ味になるように白黒葡萄をブレンドします。NVは安価ですが
ブレンド技術が明確になるので「通はNV」といわれるほど愛好家に注目されています。
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Q14 シャンパンのロゼが普通の白色シャンパンに比べて高価なのは何故?

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雑談 | 10:57:57 | トラックバック(0) | コメント(0)