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中田 治

Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

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ハルユタカ
北海道の国産小麦粉「ハルユタカ」198年に誕生してから存在が危ぶまれながらも、常識を覆しながら造られる品種。食味に優れ、高蛋白小麦。初冬まきという雪の降る直前に種をまく。雪中で少しだけ芽を出し、雪解けとともに一斉に成長する。結果収穫は7~8月の雨の少ない時期なので、穂発芽や病気が激減。しかも冬に耐えた種は生命力が強く収量も格段に向上...ハルユタカの復活に夢を託した江別の生産者が生み出した画期的な栽培法です。
高蛋白、高グルテンで腰のある麺、パンに最適にな小麦。
これは頂ものの麺の中に入っていた書より書きました。実際食べてみると...ぜんぜん違う!腰があってのど越しが良くておいしい。日本人の味覚にあった繊細でまったりした味わいでした。又食べたくなる麺に仕上がるハルユタカです。
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雑談 | 22:18:02 | トラックバック(0) | コメント(0)