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中田 治

Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

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賀茂なす
今の時期良く食べる好きな野菜、賀茂なす。
100年ほど前から栽培されてきた京都の伝統野菜、賀茂なす。ふっくらと丸い大きい実。実が良くしまっていて煮炊きしても形が崩れにくく食べるともちっとした食感があります。栄養分は他のなすよりビタミンC で約2倍、カリウムは約1.2倍多く含まれています。なす紺と呼ばれる紫より深く黒光りするような皮の色素に抗酸化作用があるポリフェノールが含まれ、活性化酵素を抑えて動脈硬化や老化を防ぐ働きがあるようです。

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雑談 | 23:07:10 | トラックバック(0) | コメント(0)