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中田 治

Author:中田 治
京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。
北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。

北山杉見学ツアー
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山岡さんとビンセントさん
ラミデュパンと言うパン屋さんがあります。社長の山岡さんとフランス人で14歳から石釜でパンを焼いておられるビンセントさんがしておられます。京都JR伊勢丹に以前からあったパン屋さんで行ったら何時も買ってたお店。ひょうんな事から商社の方のお友達で薪を云々からお知り合いに…。京都本店に寄せて頂きました。店の真ん中に、フランス人を呼んで作った大型の釜…数千万だそうです。温度を300℃まで一気に上げて火を落とし、中の煤を掃除してから生地を入れるそうです。一気に上げてゆっくり落とす…温度加減が難しいがいいパンが出来るとの事です。確かに美味しい。このパンを焼く為の薪を手配します。
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大切 | 12:53:08 | トラックバック(0) | コメント(0)